春天适合吃的应季时蔬太多了，菜市场逛一逛，好多冬季不常见的时蔬又陆续登场，荠菜、春笋、蚕豆、莴笋等等，此时正是一一尝鲜的好时机，古语说道“不时不食”，什么季节就要多吃当季的食材。

今天就挑选蚕豆和春笋为大家分享一道美食，还要加上一个风干咸肉一块搭配，春天的食谱中，这三样简直就是绝配，烹饪方法也很简单，炒一炒再烧一烧，一锅的鲜物，好吃又下饭，就连汤汁也不能错过，一定要试一试。

话不多说，下面就来分享这道咸肉春笋烧豆瓣的做法，舌尖上的春天限定美味、鲜爽又开胃，详细做法且看如下步骤分解：

——咸肉春笋烧豆瓣——

食材准备：春笋两根，蚕豆荚适量，咸肉一块，葱姜适量，食盐，鸡精少许，胡椒粉适量，菜籽油适量

第一步：准备春笋两根，把较老的尾部切掉一块，而后在其表面用菜刀从头到尾划开一个口子，再从开口处剥开外壳即可。把笋肉切片后放入碗中备用。再准备一小块咸肉，切成小块后待用。

第二步：春笋含有大量的草酸物质，这里建议烹饪前将其焯水一次。锅里烧一些开水，保持大火将笋片倒入锅中煮个一两分钟，捞出后置于一边控干水分待用。

第三步：再准备一些新鲜的蚕豆荚，去壳后取出蚕豆仁，这里建议把蚕豆仁的外皮也去掉，这样可以更好地获取蚕豆的鲜味。

第四步：食材全部备好和预处理好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，把咸肉块倒入锅中，炒出香味至其完全变色，再加入一些葱姜炒出香味。而后把焯水后的笋片倒入锅中，转为最大火快速翻炒一些时间。

第五步：准备一些开水直接冲入锅中，搅拌均匀后保持大火加盖焖煮10分钟左右，让咸肉、春笋的鲜咸味充分地释放出来，调味就加入少许的食盐、鸡精和多一些的胡椒粉即可，注意盐一定要少加一些。

第六步：最后将鲜豆瓣倒入锅中，简单翻拌均匀后再烧个两分钟时间就可以关火出锅了。简单好做，又很鲜爽的一道汤菜，春天的两大鲜物聚集一锅，简直就是鲜上鲜，就连最后的汤汁也不能错过，一口汤一口菜太舒坦了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

建议春笋一定要进行焯水去除草酸，可以切片后焯水，也可以直接完整下锅烫一烫，出锅后再切片即可。

每个人用的咸肉含盐量不一样，像我用的就低一些，所以最后调味的时候还少补加了一些食盐，如果你不确定，则建议最后多尝一尝口在做出是否加盐的决定。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天一定要吃这道菜，春笋和鲜蚕豆这两样鲜物齐聚一锅，鲜爽开胃又下饭，好吃好做值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！